Matsalen

I Världsarvets Besökscentrum hittar du Matsalen – en plats för mat, möten och kommunikation med utsikt över världsarvet.

Matsalens köket är öppet lördagar samt vid förbokade grupper och särskilda evenemang. Då serverar vi vällagad mat utifrån vårt koncept Fågel, fisk eller mittemellan – med fokus på hållbarhet, kvalitet och omtanke.

Övriga öppetdagar finns enklare fika att köpa, och du är alltid välkommen att slå dig ner i Matsalen och njuta av miljön.

Är du nyfiken på hur vi kan hjälpa dig med just dina möten, konferenser och andra sammankomster?

Konferens och möten på grimeton

Vår matfilosofi

Fågel, Fisk eller mittemellan

Matsalens matkoncept bygger på principen ”Fågel, fisk eller mittemellan” – ett förhållningssätt som kombinerar smak, kvalitet och hållbarhet. I linje med världsarvets uppdrag att visa vägen mot en mer hållbar framtid arbetar köket främst med råvaror som har lägre klimatpåverkan, såsom fisk, fågel och växtbaserade alternativ.

”Mittemellan” är inte en kompromiss utan en medveten strategi. Den rymmer idag huvudsakligen vegetariska rätter men fungerar också som en flexibel zon för genomtänkta val, exempelvis lokalt viltkött med låg klimatpåverkan. Det viktiga är inte att följa absoluta regler, utan att varje råvara ska vara ett medvetet och ansvarsfullt val.

Rött kött har därför inte varit en del av den ordinarie menyn hittills. Inte av dogmatiska skäl, utan för att minska klimatavtrycket och samtidigt visa att hållbar gastronomi kan vara både generös och smakrik.

Matsalen arbetar med säsongsbaserade råvaror och lagar maten från grunden. Här är maten en del av helheten – en förlängning av platsens idé om eftertanke, kvalitet och långsiktighet.